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[玩玩麵包機] 使用國際牌麵包機自製肉鬆

Post date: 星期三, 1月 21, 2015

越來越多的食安問題,讓我們也不太敢亂買肉鬆,偶然看到有人成功用麵包機做出肉鬆,在元氣妞喊著說要吃肉鬆時乾脆來去買材料自己來試試看,參考了網路上大家所寫的文章,濃縮一下去蕪存菁變成自己的方法

材料:
(1) 豬後腿瘦肉 500g 切小塊 (有文章寫說豬後腿肉做的肉鬆比較好吃,我們以前買的新東陽肉鬆罐子上的成分也是寫著用豬後腿瘦肉,不要選油脂多的)
(2) 糖 50g (肉:糖 = 10:1,但是我覺得這個調味有點偏甜,下次可以稍微減少糖量)
(3) 醬油 40 ml
(4) 葡萄籽油 50g
(5) 五香粉 6g (加了五香粉的肉鬆會像市售的口味)
(6) 八角3顆

步驟:
(1) 先將切丁的豬後腿肉清洗川燙
(2) 再將川燙好的豬後腿肉加入醬油,蓋過食材的水以及八角放到電鍋內,外鍋放兩杯水,煮兩回,最好可以煮到肉很軟爛
(偷吃步就是放到電鍋裡,不用一直顧爐火了;如果家裡剛好有滷肉的話,也可以直接拿來用)
(3) 我有先把煮軟的肉稍微搗爛一些
(4) 在麵包機內鍋放入糖及五香粉,再將豬肉放進去,接著再加入葡萄籽油,按下"麻糬"行程就可以啦
(5) 整個行程約莫50分鐘,其實這時候已經整個就是肉鬆啦,可以自行再加入白芝麻或是海苔就很像外面在賣了囉
(6) 有看到別人寫說肉鬆越乾,比較可以保存,所以我有把肉鬆再放入烤箱烤一下

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