2012/07/14黃瓜芒果蝦冷麵今日適逢貓大王要上麵包課，所以需要一個簡單的午餐料理，本來想做個培根波菜義大利麵，但，這個季節沒波菜，再加上貓大王已準備黃瓜絲，所以在下鍋前臨時更改菜單。材料: 小黃瓜 300g、蝦數尾、愛文芒果一顆、橄欖油、義大利細麵、鹽與黑胡椒粉方法:1. 黃瓜刨絲以鹽醃漬。2. 滾水川燙蝦子至熟，我是使用科司科的冷凍去殼蝦，燙完後去蝦尾放涼。3. 將愛文芒果去皮切細丁。4. 黃瓜、蝦與芒果拌攪後冰入冰箱備用。5. 將義大利麵在滾水中煮熟後撈起，置入冰塊使麵變涼。6. 涼的麵體拌入橄欖油、鹽與黑胡椒粉，再將部驟四的材料一起拌攪。7. 裝盤收工。心得: 因為是冷麵深怕太鹹會破壞黃瓜芒果的鮮甜，一時下手太輕，導致一整個沒味道。後來是貓大王的茄汁蘋果肉丸子救了這一道麵，阿公阿嬷吃得很開心，算是有個美好的收尾吧。 ...

Continue Reading

2012/07/08偽 scrambled organic eggs with toast曾被 New York Times 稱之為 "蛋的神人 Egg Master" Bill Granger 最為有名的 branch "Scrambled organic eggs with toast"，在今年的東京行程無緣吃到(應該說是沒錢吃)，雖說沒有很萬惜，但在眾部落客的吹捧下讓在下充滿許多的好奇心。剛好在昨日的 "啊!拉稀" 的節目中，竹中直人介紹了成熟男人的週間小旅行介紹了七里ケ浜 Bills 的オーガニックスクランブルエッグ w/ トースト，攝影棚內有 Bills 的主廚示範有機炒雞蛋的方法，非常簡單，所以就來試試。材料: 兩顆有機蛋、85cc 鮮奶油、奶油與鹽少許方法:1. 在平底鍋內用少許的奶油熱鍋。2. 灑少許的鹽在平底鍋內。3. 將兩顆蛋與 85cc 鮮奶油拌勻，倒入平底鍋。4. 以中小火炒，用煎匙慢刮，重點是不要過度翻攪。5. 將蛋炒至半熟後起鍋。心得: 這種幾近無調味的方式真的能吃出蛋的好壞，這次試作使用放了一個星期的市場蛋，蛋腥味一下子就跑出來，不過也能想像用高級的有機蛋會是多麼的美味。也非常感謝貓大王手作不知名蛋糕拿來當偽 toast，讓裝盤不至太單調。 ...

Continue Reading